Вареная сгущенка Люкс

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Крем на растительных маслах

Продукт «Варёная сгущёнка «Люкс», жирность 10%

Область применения: Рекомендуется для промышленного использования при

производстве кондитерских изделий (рулетов, пряников,

печенья, круассанов и т. д.), мороженного и творожных

сырков.

Состав: сахар-песок, стабилизатор GP 3212, вода питьевая, жир растительный рафинированный дезодорированный, крахмал модифицированный, сыворотка молочная сухая подсырная, краситель Е 150 с , консервант E 202, соль поваренная пищевая, регулятор кислотности Е 330, ароматизатор «сгущённое молоко», ароматизатор «сливки», комплексная пищевая добавка: краситель «Акванат Аннатто 0006», краситель Е 171, консервант Е 235.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция: плотная, достаточно густая, сильновязкая, однородная

Вкус и запах: вкус сладкий, запах карамельный.

Цвет: однородно коричневый с глянцевым блеском.

Физико-химические показатели: массовая доля сухих веществ не менее 56%;

массовая доля жира не менее 10%;

массовая доля сахара не менее 38%

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/см³(г), не более 1х10⁴;

БГКП (колиформы) в 0,01 г/см³ - не допускаются

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы в 25г/см³-

не допускаются;

Дрожжи, КОЕ/г, не более 50 мг/кг;

Плесени, КОЕ/г, не более 50 мг/кг.

Содержание ГМО: продукт не содержит и не состоит из генетически

модифицированных организмов.

Условия хранения: 6 месяцев при температуре от 0 до + 10 °С

Упаковка: Ящики (коробки) из гофрированного картона с использованием

полиэтиленовых вкладышей массой – 20 кг